Per 6 persone.

• 1 capocollo di maiale da 1 Kg
• 6 patate
• 3 hg di toma
• 2 hg di burro
• sale e pepe

Rosolare il capocollo di maiale in una teglia con il burro, aggiungere le patate tagliate a disco, il formaggio a fette e il burro a pezzettini. 
Salate, coprite con il latte, e mettete in forno per la cottura: quando si formerà una crosta sulle patate e sarà consumato il latte, servite in tavola.

• Patate di montagna