• 300 gr di fagioli secchi borlotti
• 1 kg costine di maiale a pezzi corti
• 300 gr di patate
• 1 cipolla
• 1 lt circa di brodo
• burro
• aglio
• rosmarino
• lauro
• sale
• pepe
• noce moscata
• se gradite: 2 o 3 foglie di cavolo

La sera precedente mettere in ammollo i fagioli in acqua e sale.
Porre le costine in una terrina a marinare con sale, aglio a pezzetti, rosmarino, lauro e una bella grattata di noce moscata e pepe.
Il giorno seguente soffriggere in un tegame con una noce di burro la cipolla tritata, aggiungere le costine con tutti i gusti e far rosolare fino a quanto il tutto ha preso colore.
Aggiungere il brodo e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, unire i fagioli scolati e le patate tagliate a tocchetti.
Coprire e far cuocere ancora per 45 minuti, sempre a fuoco lento, se necessario aggiungere brodo.
A chi piace, quando si aggiungono i fagioli, unire il cavolo tagliato fine.

• Cavolo
• Patate di montagna
• Erbe officinali